97 复刻料理(2/2)

作品:《食戟从入职远月开始

么简单!

黄豆炒好以后,装盘放在一边,接下来就是处理豆腐了。

内酯豆腐相比于传统豆腐,炒起来会非常容易碎,碎了以后,口感就没有那么好,所以,炒豆腐块,这个动作,比传统的豆腐对厨师的要求高得多。

实际上,大部分复杂或者更加高端的食材,都会对厨艺有更高的要求,就是不知道,这个世界,有没有那些高端的食材。

依靠熟练的技巧,江夏控制着豆腐块在铁锅中滑动,每一块都保持了完整的体型,豆腐不需要炒太久,只需要简单的过热就可以。

然后,在其中加入豆瓣酱,白色的豆腐块瞬间变成了鲜艳的红色。

辣油给予了豆腐另外一种风味。

最后,倒入之前处理好的黄豆,再撒上一点花椒末,这道麻婆豆腐就算是制作完成了!

辣、香、色、烫、麻、酥!

六味俱全,融为一体,加上石川龙司所用的改良品种豆腐,又多了一味嫩!

这已经算得上是七味一体麻婆豆腐!

豆腐表面,豆瓣酱闪烁着酱油色的光芒,豆腐表面盖着一层红色的花椒粉粒,卖相极佳之余,还有香气扑鼻的豆香味,热气升腾,让在场的村民都陷入了痴迷的状态!
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